Steviosiid, Stevia taimest saadud looduslik magusaine. Stevia taim on mitmeaastane rohttaim, mis pärineb Lõuna-Ameerikast. Juba 16. sajandil avastasid kohalikud põliselanikud stevia taime magususe ja kasutasid seda magusainena.
AvastaminesteviosiidSeda saab jälgida 19. sajandi lõpust.Sel ajal avastas prantsuse keemik Oswald Oswald, et ühel stevia taime koostisosadest on magus maitse. Pärast täiendavaid uuringuid ekstraheeris ta steviast edukalt selle magusa aine, nimelt steviosiidi taim.
Steviosiidi magususe intensiivsus on umbes 300 korda suurem sahharoosi omast, samas kui kalorisisaldus on äärmiselt madal ja peaaegu tühine. See teeb steviosiidist ideaalse loodusliku magusaine, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetes, jookides ja ravimites. Steviosiidi ainulaadne omadus on see, et nende magusust ei mõjuta temperatuur ja isegi kõrge temperatuuriga keskkondades jääb nende magusus stabiilseks. See teeb steviosiidist ideaalse valiku küpsetamiseks ja toiduvalmistamiseks.
Lisaks magususele,steviosiidTeadusuuringud on näidanud, et steviosiidil on mitmesugused bioloogilised toimed, nagu antioksüdant, põletikuvastane ja antibakteriaalne, ning neil on positiivne mõju inimeste tervisele.
Üldiseltsteviosiidnaturaalse magusainena ei ole mitte ainult kõrge magususe intensiivsus ja madala kalorsusega sisaldus, vaid neil on ka stabiilsus ja meditsiiniline väärtus. Kuna inimesed püüavad tervislikku eluviisi ja pööravad tähelepanu toiduohutusele, on stevioolglükosiididel laiad turuväljavaated.
Selgitus.Selles artiklis mainitud potentsiaalne tõhusus ja rakendused pärinevad avalikult kättesaadavast kirjandusest.
Postitusaeg: juuli-12-2023