Steviosiidid on uut tüüpi looduslik magusaine, mis on ekstraheeritud liitperekonda kuuluvast rohttaimest Stevia. Sellel on kõrge magususe ja madala soojusenergia omadused, magusus on 200–500 korda suurem kui sahharoosil ja kütteväärtus vaid 1/300. sahharoos.Suur hulk ravimikatsetusi on seda tõestanudsteviosiidei sisalda kõrvalmõjusid, ei tekita kantserogeene ja on söömiseks ohutu. Regulaarne tarbimine võib ennetada hüpertensiooni, diabeeti, rasvumist, südamehaigusi, hambakaariest ja muid haigusi ning on ideaalne magusaine sahharoosi asendamiseks. Vaatame selle omadusi ja stevia glükosiidide rakendused järgmises tekstis.
1 、omadusedSteviosiidid
1. Kõrge turvalisus. Seda on tarbitud sadu aastaid ja selle kohta pole teatatud toksilistest mõjudest.
2. Madala kütteväärtusega. Seda kasutatakse madala kalorsusega toitude ja jookide valmistamiseks ning see sobib väga hästi diabeedi, rasvumise ja ateroskleroosiga patsientidele.
3.Steviosiidid lahustuvad kergesti vees ja alkoholis ning sahharoosi, fruktoosi, isomeeritud suhkrute jms segamisel on nende maitse parem.
4.Steviosiidid on stabiilsete omadustega fermenteeruvad ained, mis ei hallita kergesti. Nad ei muutu toidu, jookide valmistamisel ning neid on ka lihtne säilitada ja transportida. Pikaajaline tarbimine ei põhjusta hambakaariest.
5. Steviosiidid maitsevad nagu sahharoos ning neil on ainulaadsed jahedad ja magusad omadused. Saab kasutada maitsestatud toitude, kommide jms valmistamiseks. Seda saab kasutada ka maitset korrigeeriva ainena teatud toitude ja ravimite lõhna ja omapärase lõhna summutamiseks, asendades sahharoos kasutamiseks ravimites, siirupi, graanulite ja pillide tootmiseks. Seda saab kasutada ka maitseainete, marineeritud köögiviljatoodete, hambapasta, kosmeetikatoodete ja sigarettide valmistamiseks.
6. Majanduslikult on stevia glükosiidide kasutamise maksumus vaid 30–40% sahharoosist.
2. RakendamineSteviosiidid
Steviosiididsaab laialdaselt kasutada sellistes tööstusharudes nagu toiduained, joogid, farmaatsiatooted, igapäevaste kemikaalide tootmine, õlletootmine, kosmeetika jne ning see võib säästa 70% kuludest võrreldes sahharoosi kasutamisega. Stevia suhkrul on puhas valge värv, sobiv maitse, ja ilma lõhnata, mistõttu on see paljutõotav uus suhkruallikas arendamiseks. Steviosiid on looduslik madala kalorsusega magusaine, mis on avastatud kogu maailmas ja mille on heaks kiitnud Hiina tervishoiuministeerium ja kergetööstuse ministeerium ning mis on maitsele kõige lähemal sahharoosist. See on suhkruroo- ja peedisuhkru järel kolmas arendusväärtusega ja tervist edendav looduslik suhkruasendaja ning rahvusvaheliselt tuntud kui "maailma kolmas suhkruallikas".
Postitusaeg: 30. mai-2023